皮ごと食べたい! 気になる果物の農薬・ワックスをとる方法

気になる果物の農薬・ワックスをとる方法

果物や野菜のテカテカの正体は「農薬とワックス」!?

スーパーで売られている、レモンやりんごなどのフルーツをよく見てみると、皮がちょっとテカテカしているのに気付いたことはありませんか? 実は、果実が分泌した成分のほかにワックスが含まれていることもあるようです。加えて、特にレモンなどの輸入する柑橘系のフルーツには、日本では使用が禁止されている「ポストハーベスト農薬」が使われていることも。栄養豊富な皮まで楽しみたいと思っても、残留農薬やワックスは気になるところですよね。

農薬・ワックス・防カビ剤は落とせる!

基本的に野菜や果物は、有機栽培という表示がない限り、輸入国産ともに農薬を使用しています。できれば無農薬を選びたいところですが、少しお値段が気になるところ。実はそんな農薬やワックス!きちんと洗えば、洗い流せることをご存知ですか?そこで今回は、食材の防かび剤や農薬、ワックスの落とし方をご紹介します。

塩や酢で洗う

野菜の余分な水分や、アクを抜いてくれる効果がある酢や塩には、残留農薬などの有害物質も一緒に排出させてくれる効果があります。食材を酢や塩を入れた水につけると、皮や外側の葉に浸透してしまった農薬を、水と一緒に外に排出することができるのです。また、塩そのもので食材を洗うのも、その方法のひとつ。レモンなどの皮の硬い柑橘系の果物を、塩で揉むようにしながら表面を洗うと、塩の粒子が表面についたワックスを削り取ってくれます。きゅうりなどもこの方法で洗うと、塩で傷がついたところから水が流出して、有害物質を一緒に排出させることができますので、皮ごと食べる食材の場合はぜひ活用してみましょう。どちらの方法も、最後に水でしっかり流してすすいでくださいね。

洗剤で洗う

食器用洗剤に書かれている表示を見ると、「野菜・果物・食器・調理用具用」などと書かれている洗剤があるのをご存知ですか? 食器用洗剤のなかには、食材を洗うのにも使用できるものがあります。こういった食器洗い用洗剤は、もともと食材を洗うことを想定して作られているので、野菜や果物を洗うのにも◎。表面の農薬だけでなく、雑菌を落とす効果もあるので、食中毒の予防にも繋がりますよ。こちらも、洗ったあとはよくすすぎ、洗剤をしっかり洗い流してから、調理しましょう。

重曹で洗う

重曹は、自然界にもともと存在する「炭酸水素ナトリウム」という物質のことをいい、この重曹も、食材の残留農薬を落とすのに向いています。さらに、アルカリ性の重曹には、ワックスを分離して、そぎ落としてくれる効果も! ボールに重曹水を作って食材を入れ、1~3分おきます。こすり洗いしたら水でよく流しましょう。あまり長く入れすぎると、栄養素まで流れ出てしまうので、長時間入れっぱなしにしないのがコツ。身体に悪いものでないので、安心して使えます。

茹でる

「茹でこぼし」とは、食材を茹で、その茹で汁を捨ててしまう方法。この昔ながらの方法で食材をさっと茹でると、ワックスや農薬が落ちやすくなります。すべての食材に使えるわけではありませんが、茹でてもOKな食材には効果的。特に野菜類は調理しやすいため、この方法がおすすめです。ほうれん草やブロッコリーなどは、水洗いしたあとに茹でて調理することで、農薬も一緒に落とすことができます。ピーマンやトマトも、沸騰したお湯に15~30秒、サッとつけるだけで農薬を落とせます。セロリの葉や、炒め物に使うキャベツなども、30秒ほど茹でこぼして使うと安心ですよ

レモンやみかん、りんごの皮! 皮には栄養がいっぱい

野菜や果物の皮には、実は栄養がたくさん。みかんの皮は「陳皮(ちんぴ)」とよばれ、古くから漢方薬として使われてきました。さらにレモンの皮も、「枸櫞皮(くえんひ)」とよばれ、漢方に取り入れられています。古くから、漢方薬にも用いられてきた食材の皮たち。みなさんもこれを機に、皮も一緒に調理してみてはいかがでしょう?

【参考】
http://saikaen.azumino-jp.net/agrichemi.html
ポストハーベスト農薬
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%B9%E3%83%88%E8%BE%B2%E8%96%AC
東海コープ 商品安全検査センター「農産物に使われる農薬は食品添加物?」
http://www2.tcoop.or.jp/security/library/b79ln30000000t8u-att/b79ln300000032mc.pdf#search=’%E3%83%9D%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%B9%E3%83%88%E8%BE%B2%E8%96%AC%E3%81%A8%E3%81%AF
スキンケア大学「野菜や果物を選ぶポイントについて」
http://www.skincare-univ.com/daily/column/003213/
macaroni「これで安心!野菜には種類別に農薬を落とす方法があった!」
http://macaro-ni.jp/16391

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